En Carnicería Pedro y Rosi sabemos que un buen corte lo es todo. Y cuando hablamos de una receta especial para sorprender en casa, el lomo relleno con piña es una opción que enamora y no deja a nadie indiferente: carne tierna, jugosa y con ese toque agridulce que conquista a todos.
Hoy te compartimos una receta paso a paso para que puedas prepararlo fácilmente y aprovechar al máximo un buen corte de lomo.
Ingredientes (4 personas)
- 1,2 kg lomo fresco
- Sal y pimienta
- 1 bote de piña
- 1 brick de nata de cocinar de 250ml
- Bacon
- Queso en lonchas
- Leche
Receta paso a paso
- Bañamos el lomo
Ponemos en lomo en leche la noche anterior, lo sacamos y escurrimos (al día siguiente). - Lo Rellenamos
Una vez abierto el lomo (Manuel lo corta fenomenal), salpimentamos al gusto y rellenamos de bacón y queso. - Colocamos en una bandeja de horno
Una vez rellenado el lomo, lo ponemos en la bandeja del horno y colocamos la rodajas de piña encima del librito y bañamos un poco en aceite de oliva. *Truco: Añadimos también un poco de agua del bote de la piña para no se quede seco. - Horneamos
Horneamos durante 60 min a 220º con calor arriba y abajo. - Sacamos y sofreímos
Una vez ha pasado el tiempo, lo sacamos, le damos la vuelta y freímos la nata con un poquito de aceite en una sartén. - Gratinamos
Cuando hierva la nata, se la ponemos por encima al lomo y gratinamos 5 min. más en el horno
Consejo de Rosi
No olvides atar el lomo con hilo o una red para conservar mejor los jugos y que la carne quedé más tierna.
🍽️ Ideal para…
- Celebraciones familiares
Anímate a preparar este lomo relleno con piña y cuéntanos qué tal te ha quedado subiendo una foto a Instagram o Facebook etiquetando a @CarniceriaPedroyRosi, y recuerda que, ¡compartir tus platos tiene premio!
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